品尝东北特色美食记

此次东北之行，我们在长春停留2天、哈尔滨游玩6天，酒店均提供自助早餐，午餐和晚餐则采取就近原则，在景点和酒店500米内挑选东北特色馆子，还品尝了一些街头小吃、外卖快餐。

铁锅炖大鹅：打卡山河屯团购双人餐，大块鹅肉鲜嫩紧实，无碎骨杂部位，土豆、玉米吸满汤汁，黏糯入味。加上凉拌千张海带丝，两大两小都没有吃完。刚开始感觉口味适中，越吃到后面越咸。铁锅炖需等待炖煮时间，花卷也是现蒸，不适合饥肠辘辘时打卡。店家还贴心提供免费零食、糖果、冰淇淋和大碴粥。

大碴粥：饱满玉米粒熬煮得软糯绵密，口感清甜，没有预想中的发酸味。

锅包肉：酸甜酥脆，像是肉片版糖醋里脊，外壳轻薄不腻，孩子喜欢吃。

溜肉段：感觉像是不同形状的咸口锅包肉，炒制时加入青椒点缀。

杀猪菜：包含酸菜、血肠、五花肉。这三种食材都不太喜欢，尤其酸菜很多，感觉一般，比较下饭。

东北大拉皮：爽口凉菜，麻酱香浓，拉皮爽滑筋道，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，解腻开胃。

东北包子：打卡哈尔滨白杨包子店，品尝了酱香、三鲜、羊肉、猪肉等口味。酱香馅6元最美味，羊肉馅鲜味足。但包子整体口味偏咸。

东北饺子：打卡东方饺子王、喜家德、创丰号三家店，品尝了酸菜猪肉、三鲜、角瓜鸡蛋、虾仁等馅。东方饺子王价格贵、分量少，饺子皮厚硬不筋道，疑似预制，还收3元/人餐具费，徒有“长春老字号”名头，性价比极低，远不如自己家里包的；创丰号水饺馅料扎实但偏咸，咸到需要配米饭；喜家德水饺鲜香味美，皮薄馅足，蘸料适口，分量也很实在。

羊杂汤：平时很少吃动物内脏，吃到发现食材处理干净无异味，羊肉味浓郁，大半碗都是汤，黑胡椒提味。

羊肉烧麦、羊肉馅饼：馅料扎实，羊肉鲜味浓，整体中规中矩，但口味偏咸，也比较辣，即便搭配羊杂汤，咸度也略高。

豆腐肉丸砂锅煲：豆腐滚烫入味，汤里有胡椒，肉丸有些硬，感觉比较普通，米饭和咸菜免费续。

东北麻辣烫：大碗全素仅12元，也可自选食材，搭配炸串超合适；汤底清汤带麻酱，调料自助，即便不放辣椒也带微辣，分量超大，口感醇厚，性价比超高。

东北盒饭：哈尔滨范得标盒饭店，晚上七点半后13元/人，一荤+素菜+米饭+汤无限续，价格虽然不贵，但是菜品油大齁咸，连紫菜蛋花汤都齁咸，剩了很多菜。

光头饼：外形酷似馒头的面包，口味偏甜。网传北山光头饼人气高，感觉口感一般，胜在价格实惠，4.5元/斤。

东北烧饼：与老家烤炉烧饼截然不同，更像咸香口的多层酥饼，比光头饼好吃。

冰糖葫芦：尝了晴王葡萄、山楂、蜜枣等品种，价格比南方便宜，口味中规中矩，没有吃到网传的冰沙口感。

冻梨、冻柿子：在路边菜市场地摊购入，2.5元/斤。冻梨化冻后汁水丰盈，口感清甜，味道还行。冻柿子个头大、色泽金黄，化冻后口感却十分涩嘴，尝两口便扔了。

风干鸡脖：李家猪蹄团购入手，按斤称重，肉多紧实，卤香浓郁，味道不错但偏咸，不适合空口吃。

秋林哈尔滨红肠：肉质扎实，口味中规中矩，不太习惯烟熏口感。

家常东北菜：地三鲜、小鸡炖蘑菇、五花肉炖粉条、干锅豆角茄子、肉沫炒粉等咸香适口，下饭神器。辣椒炒肉不同于川湘地区做法，辣椒不辣，也很下饭。

东北烧烤：和南方烧烤比分量更多一点，价格实惠，肉质新鲜扎实，炭火现烤很香。

芝麻灶糖：香甜酥脆，芝麻香浓郁。

粘豆包：甜口糯叽叽，口感软糯，味道一般。

大列巴、格瓦斯：大列巴是硬邦邦的全麦面包，格瓦斯为发酵饮品，口感类似啤酒，都不习惯吃。

巧克力：在俄罗斯商品店买的大头娃娃牌，口感丝滑，甜度适中。

此外，行程中也穿插吃了川香毛血旺、水煮肉片、牛肉面等非东北菜。没有品尝到酱骨头、雪绵豆沙、得莫利炖鱼、烤冷面等。

整体而言，东北馆子的口味大差不差，基本不会踩雷。大多纸巾需自备，部分门店会收取1-3元餐具费。其中哈尔滨创丰号是意外之喜，性价比高、菜量大、口味佳、服务好，除了水饺偏咸，完全契合对东北菜“量大实惠”的预期，四人吃饱后，每道菜还剩着南方刚端上桌的分量，也让我们在旅行中多次光顾。

除了堂食外，晚上回酒店后还点过几次外卖。原本担心东北严寒天气配送慢、饭菜易凉。实际下单后10-20分钟即可送达，餐品均用保温袋封装，到手依旧热乎乎。两个孩子偶尔正餐不好好吃，晚上七八点钟便喊饿，吃了不少汉堡。

对比长春与哈尔滨的饮食，差异十分明显：一是分量与价格。长春菜量偏小，米饭按碗收费，碗小且盛得松散，团购四人餐仅够四人吃七成饱，还需额外加饭付费，价格偏高；哈尔滨则菜量十足，米饭多为无限续，团购价约为长春的一半，双人餐就能让四人吃饱，偶尔还有剩余。二是口味咸度，网传东北菜偏咸，我们日常饮食清淡，实际体验并非一概而论，部分菜品空口吃咸淡刚好，部分需配汤、米饭中和，少数店家则齁咸。

和潮汕饮食相比，东北的饮食普遍偏重油、重盐、高糖，碳水含量也更高。同样是鹅肉，东北山河屯的铁锅炖大鹅，大块吃肉、痛快淋漓，量大实惠性价比高，尽显东北人的豪爽；而潮汕卤鹅则剁得精细，慢品细尝，肉质紧实、卤香浓郁，走高端路线，售价偏高，藏着潮汕人的精致。一方水土养一方人，不同地方有各自特色的美食，这些味道也成了离开家乡的游子心中最牵挂的念想，或许只是一丝味道、一缕气味，便能瞬间勾起对家乡的回忆，想起家里的人，这便是美食最动人的力量。